山药，既是食用佳蔬，又是良药，是一种温和的滋补品。

     山药内含淀粉、糖类、蛋白质、淀粉酶、多种维生素、精氨酸、粘液质、胆碱和多种矿物质。

     平时食用山药有很多益处。它能供给人体大量的粘液蛋白，能预防血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪堆积，防止动脉硬化发生，避免出现肥胖。常吃山药能防止肝，肾结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。山药中的多糖物质与无机盐结合后，可形成骨质，使软骨的弹性增强，并可使关节腔滑润。山药中的消化酶能促进淀粉和蛋白质的分解，对食欲不振、消化不良有益。身体虚弱、虚劳咳嗽、进精盗汗、慢性腹泻、夜尿多、妇女白带和糖尿病等亏损型患者，最宜食用山药。糖尿病患者长期食用山药，有很好的治疗效果。

     用山药治病的便方有：

      1、慢性腹泻

                 ①鲜山药60克，煮熟，蘸烤焦的馒头末食之，1日3次。

                 ②鲜山药200克，洗净去皮，切片，鲜鸡蛋1个，加调味品，作成山药蛋汤食之，每日1次。

      2、糖尿病

               ①鲜山药，煮熟食之，1日3次，每次60克，长期服用。

               ②山药30克，黄连9克，水煎服。

     3、慢性气管炎

                 山药、甘蔗。二药取汁混匀，日服2次，每次服汁各15毫升，温服。

     4、肿毒

              ①生山药捣烂如泥，敷患处，日换2次。       

              ②鲜山药适量，蓖麻子仁数粒，一同捣烂敷患处。

     5、脾胃虚弱、不思饮食

                干山药，一半炒熟，一半生用。共研为细末，每次30克，加白糖适量，米汤调服。

     6、遗精、子宫脱垂

                每晨煮食山药150克。